Bei Szenarien wie „Gammelfleisch“ wird der Wunsch nach engmaschiger Qualitätskontrolle von Lebensmitteln laut. Aber nicht nur bei verdorbenen Lebensmitteln kommen Lebensmittelkontrolleure ins Spiel, sondern diese untersuchen regelmäßig die Qualität vieler Produkte.
Die Analysen sind von folgenden Fragen geleitet:
Sind in einem Produkt enthaltene Stoffe auch wirklich angegeben? Werden Grenzwerte für bestimmte Stoffe eingehalten? Ist ein Produkt gentechnisch verändert (siehe Experiment „Nachweis gentechnisch veränderter Lebensmittel“)? Ist ein Produkt mit einem pathogenen Mikroorganismus (z.B. Salmonella oder koliformen Bakterien) kontaminiert (Experiment in Vorbereitung)?
Zur Beantwortung all dieser Fragen nutzen Lebensmittelanalytiker die PCR-Methode um z.B. herauszufinden, ob in einer Wurst, die mit 100% Schweinefleisch deklariert ist, auch nur Schweinefleisch drin ist. Bei diesem Experiment schlüpfen die Schülerinnen und Schüler in die Rolle von Lebensmittelkontrolleuren und sollen Fleischproben von Schwein, Rind und Geflügel mittels PCR unterscheiden.
Isolation von DNA aus Fleisch, PCR, Gelelektrophorese
Aufbau DNA, ggf. mt-DNA
Materialien und Skripte sind für Science Bridge Mitglieder frei verfügbar.
Eingestellt am: 11. März 2009
Eingestellt am: 15. März 2009